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domenica 30 dicembre 2012

Il Pastaio Maffei

http://www.pastaiomaffei.it


Ciao questa volta vi parlero' di pasta esattamente di Maffei leader italiano della Pasta Fresca di Semola. Vi faccio vedere subito cosa mi è arrivato:


Come vedete dalla foto ho ricevuto:

1 Tenerotti (gnocchetti di patate)
1 Troccoli
1 Trofie
1 Strozzapreti
1 Tagliatelle all'uovo
1 Orecchiette
2 Sfoglia classica
1 Sfoglia extrafine
1 Agenda da annotare le ricette
1 Grembiule



TENEROTTI

Ingredienti
patate, acqua

Tempo di cottura
30 secondi 

Valori nutrizionali
proteine: 3,5 g
carboidrati: 34,2 g
grassi: 0,3 g
                                                                    
                                                                   Valore energetico
                                                                   154 Kcal - 652 Kj 
                                                                     per 100 g





TROCCOLI

Un classico Maffei per la Linea Pasta Fresca di Semola. I troccoli Maffei sono inconfodibili grazie all’impeccabile tenuta di cottura e alla particolare compattezza.

Ingredienti
semola di grano duro, acqua

Tempo di cottura
6/7 minuti

Valori nutrizionali
Proteine: 9,5 g.
                                              Carboidrati: 54,7 g.
                                                     Grassi: 1,1 g.

                                                   Valore energetico
                                                 kcal 273 - 1159 kj per 100g.






STROZZAPRETI

Un altro classico Emiliano che Maffei ti propone nella Linea Pasta Fresca di Semola.

Gli Strozzapreti Maffei hanno una impeccabile tenuta e consistenza, accentuati dal sapore intenso che la pasta sprigiona dopo la cottura.

Ingredienti
semola di grano duro, acqua

Tempo di cottura
6 minuti

                                                Valori nutrizionali
                                                   Proteine: 9,5 g.
                                                   Carboidrati: 54,7 g.
                                                   Grassi: 1,1 g.

                                                   Valore energetico 
                                                   kcal 273 - 1159 kj per 100g.





TROFIE

Un formato tipico della cucina ligure che Maffei ha interpretato, enfatizzando l’inconfondibile consistenza che caratterizza questo formato.

Ingredienti
semola di grano duro, acqua

Tempo di cottura
6 minuti

Valori nutrizionali
Proteine: 9,5 g. 
                         Carboidrati: 54,7 g.
                         Grassi: 1,1 g.
              
                                                   Valore energetico 
                                                   kcal 273 - 1159 kj per 100g.




                                                                   

ORECCHIETTE

L’eccellenza della cucina pugliese firmata Maffei.
Direttamente dalla Linea Pasta Fresca di Semola. 
Le Orecchiette fresche Maffei sono prodotte con il miglior grano del Tavoliere delle Puglie e acqua purissima, per un risultato che sorprende il palato.

 Ingredienti
semola di grano duro, acqua

Tempo di cottura
6 minuti

         Valori nutrizionali
       Proteine: 9,5 g.
                                                    Carboidrati: 54,7 g.
                                                     Grassi: 1,1 g.

                                                       Valore energetico 
                                                 kcal 273 - 1159 kj per 100g.






                                                  TAGLIATELLE  


                           
Dalla Linea Pasta Fresca All’Uovo, le Tagliatelle Maffei 
realizzate solo con uova fresche.

Un prodotto straordinario da portare in tavola. Il tipico condimento da abbinare a questo tipo di pasta è il ragù bolognese, ma possono essere utilizzati differenti condimenti come prosciutto, sugo di pomodoro, funghi di bosco, tartufi, frutti di mare, piselli e altro.

Ingredienti
                     semola di grano duro, uova 22%

                      Tempo di cottura
                           4 minuti

                                                Valori nutrizionali
                                                    Proteine: 10,9 g.
                                              Carboidrati: 51,9 g. 
                                                di cui zuccheri 1,1 g.
                                                    Grassi: 3,2 g. 
                                                    di cui saturi 1,0 g.
                                                                     
Valore energetico 
             kcal 285 - 1205 kj per 100g.






PASTA SFOGLIA

Il tipico formato Emiliano proposto da Maffei nella sua esclusiva ricetta con uova fresche.

Proprio la tradizione emiliana, e più propriamente bolognese, le vuole 
           condite con ragù bolognese 
           e besciamella e passate al forno.
                                                                Ingredienti
                                                                   semola di grano duro, 
                                                                    uova 22%

                                                                    Tempo di cottura
                                                                     Pronte in teglia

                                                                    Valori nutrizionali
                                                                    Proteine: 10,9 g.
                                                             Carboidrati: 51,9 g. 
                                                             di cui zuccheri 1,1 g.
                                                                Grassi: 3,2 g. 
                                                                di cui saturi 1,0 g.

                                                                    Valore energetico
                                                                    kcal 285 - 1205 kj 
                                                                         per 100 g.




PASTA SFOGLIA
EXTRAFINE 

Il tipico formato Emiliano proposto da Maffei nella sua esclusiva ricetta con uova fresche.


Proprio la tradizione emiliana, e più propriamente bolognese, le vuole condite con ragù bolognese e besciamella 
e passate al forno.   
                                                                                   

                                                                                            Ingredienti 
                                                                                semola di grano duro, 
uova 22%                           
                                                                             
Tempo di cottura
                                                                                15 min a 180°
                                                                            
Valori nutrizionali
                                                                             Proteine: 10,9 g.
                                                             Carboidrati: 51,9 g. di cui zuccheri 1,1 g.
                                                                      Grassi: 3,2 g. di cui saturi 1,0 g.

                                                               Valore energetico
                                                  kcal 285 - 1205 kj per 100 g.





                                                 



Agenda per segnare 
le mie ricette + grembiule











Ed ecco qualcosa che ho preparato:



Gnocchetti di patate al forno
"I TENEROTTI"


Ingredienti:

Passata di pomodoro
Carne macinata
Grana Padano
Mozzarella
Pepe
" I Tenerotti "
Maffei




Fate cuocere il sugo come fate di solito io ho messo anche la carne macinata all'interno.





Ho preso una teglia 

non troppo grande,
ho versato il sugo con
 la carne macinata
e " I TENEROTTI "











            Ho versato
       " I TENEROTTI " 
        Maffei










Ecco
" I TENEROTTI " 
Maffei
adagiati nella teglia.









Ho aggiunto la mozzarella,
pepe e Grana Padano 
ho mescolato il tutto 
ho versato dell'altro sugo
sopra e ho spolverato 
con altro Grana Padano.









Li ho messi
 nel forno preriscaldato
 a 200°
e li ho lasciati
fin quando non si è
 asciugato il sugo








Ed eccoli appena sfornati
" I TENEROTTI "
Maffei.













Ed ora me li gusto

Buon appetito
con " I TENEROTTI "
Maffei.







Orecchiette Maffei con cime di rape

Ho preparato
le cime di rape 
facendo soffriggere aglio,olio e peperoncino
dopo ho calato le cime di rape, ho messo 
il sale,  ho aggiunto un pò d'acqua 
e le ho lasciate cuocere a fuoco lento.




Ho versato le " Orecchiette "
Maffei
in acqua salata che bolliva 
e le ho lasciate cuocere 
per circa 6 minuti







 

Dopo averle scolate per bene, 
le ho versate nella padella 
e ho mescolato tutto insieme.





 





  Eccole pronte
nel piatto.










 


Ed infine una bella spolverata 
con Grana Padano.
Il piatto è pronto!







I prodotti Maffei sono ottimi genuini e di qualità.


http://www.pastaiomaffei.it


100% QUALITA' E RINTRACCIABILITA'

Maffei è da sempre la perfetta sintesi fra arte pastaia e cultura dell'innovazione,

per offrirti sempre un'esperienza unica che coinvolge tutti i sensi, non solo il gusto.

La nostra qualità si traduce anche in sicurezza, per garantirti di portare in tavola

un prodotto sempre eccezionale.

Maffei è il primo produttore italiano di Pasta Fresca di Semola ad ottenere la certificazione

UNI EN ISO 22005:2008 che stabilisce i principi e i requisiti di base per l'esecuzione del

sistema di rintracciabilità dell'alimento e della filiera.

E che si aggiunge alle certificazioni già in possesso: BRC e IFS.

loghi qualità


Per saperne di più su questa azienda e per conoscere tutti gli altri prodotti, 
suggerimenti e ricette vi consiglio di cliccare Qui  
ringrazio la Maffei e tutti/e voi che mi seguite a presto Antonella.

venerdì 28 dicembre 2012

CHE GUSTO C'E' SENZA IL CAFFE'?

E' arrivata l'ora del caffè e per un buon caffè c'è solo...... 


http://www.anticatorrefazione.it/


http://www.anticatorrefazione.it/

L'azienda si racconta:

Antica Torrefazione nasce nel lontano 1930 a Carmagnola, in provincia di Torino. Il nostro negozio si trova nel centro della piccola città, in un locale storico che ha mantenuto negli anni il suo fascino originale. Qui, la famiglia Mina continua a produrre e a servire caffè nel rispetto della tradizione e dell’antico mestiere di torrefattori. Nel tempo, sono cambiate le generazioni dietro al bancone ma non la dedizione totale alla ricerca della qualità assoluta: il caffè non è solo il nostro lavoro ma una passione da coltivare, che si evolve con i gusti del pubblico e le nuove opportunità che il mondo ci ha offerto nel tempo.


Antica Torrefazione ha inoltre ricevuto
il prestigioso riconoscimento "Maestri del Gusto".







Amiamo produrre le miscele che ci arrivano dalla tradizione e dall’esperienza ma non abbiamo mai smesso di ricercare nuove e sorprendenti combinazioni di aromi, dedicando la massima attenzione alla qualità e alla provenienza del caffè crudo, che importiamo da molti paesi del mondo.


Abbiamo scelto di mostrare a tutti il nostro laboratorio, aprendo una vetrina sulla strada: per noi, tostare il caffè non è un segreto ma una gioia da condividere. È qui che nasce tutto. Sono qui le radici che ci rendono orgogliosi e ci distinguono.



Antica Torrefazione è orgogliosa di portare sulle vostre tavole otto prestigiose miscele di caffè, per darvi nella tazzina di casa tutti gli aromi e la qualità dell’espresso al bar. La gamma Casa di Antica Torrefazione permette di soddisfare anche i palati più esigenti, coprendo tutte le note di gusto della bevanda più amata dagli italiani: dal più spiccato al più dolce, dal più intenso al più delicato.














Fin dal XV secolo la parola "caffè" è entrata a far parte del nostro immaginario come sinonimo di piacere: il più dolce ed energetico “buongiorno”, una pausa dalle fatiche quotidiane, la tazzina che accompagna ogni primo incontro, il degno finale di un pasto delizioso. Per questo motivo crediamo che il caffè debba essere sempre un piacere e mai un’abitudine: l’abitudine ci fa perdere il senso di quanto sia prezioso gustare le cose che amiamo. Antica Torrefazione vi invita ad andare in profondità, fino alle radici delle cose importanti che ci rendono la vita di tutti i giorni un po’ migliore.



Ora vi mostro le foto di quello che mi ha omaggiata l'azienda ANTICA TORREFAZIONE









blue bar
MISCELA ARMONIOSA

Melange di caffè 100% arabici, provenienti dalle prestigiose piantagioni del sud America. Un caffè dalle note delicate, soffici e dalla crema color miele. Miscela dal gusto fruttato e leggero.












sublime
MISCELA DELICATA


Un caffè eccelso e nobile. Il suo gusto è pieno, corposo, raffinato e ricorda il cioccolato al latte. La sua crema dalla tessitura fine ha un colore intenso. Una miscela avvolgente.













gran gusto
MISCELA CLASSICA

Per chi ama i caffè saporiti e ricchi di gusto. Miscela grintosa, intensa ed energica, con un retrogusto dalle note di aromi tostati. Una crema soffice e compatta rende questo caffè unico nel suo
genere.











gran espresso
MISCELA GOURMET

Per i veri amanti del caffè espresso. Gusto dolce e rotondo. Persistenza duratura e delicata. Un espresso dalla crema compatta e dorata, caratterizzato da note di “vaniglia” e “frutta secca”.












fugace 
IL CRU

Crù: ovvero un caffè puro, non una miscela. Caffè che provengono da piccole coltivazioni di svariati parti del mondo, esclusivamente 100% arabici. Sapori morbidi, irresistibili e unici come solo un monorigine può dare.











CAPSULE MONODOSE




Ed ecco un buon caffè preparato con la miscela sublime Antica Torrefazione , un gusto pieno, una miscela avvolgente e molto raffinata, come tutte le altre miscele. Se volete saperne di più su queste miscele e sull'azienda Antica Torrefazione e dove acquistarle, vi consiglio di visitare il loro sito Qui , oppure la loro pagina fb Qui .






http://www.anticatorrefazione.it/


giovedì 20 dicembre 2012

EuroCompany la gustosità della frutta secca.


Ecco chi è arrivato a casa mia.........si è EuroCompany!!!!!!!!




L'azienda


Eurocompany S.r.l. è un’azienda solida e strutturata, che da tempo si è affermata come leader nella lavorazione e commercializzazione della frutta secca.

Nata nel 1979, Eurocompany inizia la sua attività nel settore dei prodotti ortofrutticoli per poi arrivare, nel 2000, a concentrare il suo business interamente sul mondo della frutta secca ed essiccata.

Oggi l’azienda si estende su un’area di oltre 40.000 mq – dei quali 30.000 di superficie coperta – e ha sede nel cuore della Romagna, a Godo di Russi, una città situata a circa 10 km da Ravenna.


Con la sua ampia gamma di gustosi snack salati, appetitosi aperitivi e sfiziosi ingredienti da cucina, Eurocompany si è affermata a livello nazionale ed europeo come player di primo piano e come punto di riferimento per l’intero settore, sia per gli elevati standard di qualità garantiti sia per la tecnologia di cui è dotata.

Il processo produttivo di Eurocompany viene realizzato attraverso impianti, in grado di assicurare la massima resa finale e il rispetto di tutte le normative in materia sanitaria e igienica. Nonostante l’alto livello di automazione, però, ogni fase è attentamente monitorata anche da personale specializzato, per assicurare tutte le verifiche possibili. Per questo, la formazione del personale addetto al controllo della catena produttiva è assolutamente una priorità per l’azienda.

Lo staff di Eurocompany, nel suo complesso, è una grande squadra di elevata preparazione professionale guidata da un unico obiettivo: realizzare un prodotto di altissima qualità.


Dal 1979, valori genuini e passione per la qualità.
La professionalità dà buoni frutti!

Vediamo un pò cosa ho ricevuto:


Sono 14 bustine di frutta secca di cui:



2 NOCCIOLE SGUSCIATE



2 MANDORLE SGUSCIATE



2 NOCCIOLE IN GRANELLA



2 NOCI SGUSCIATE



2 NOCCIOLE PELATE



2 MANDORLE AFFETTATE



2 MANDORLE PELATE



http://www.eurocompanysrl.com/default.asp



La frutta secca è un’incredibile risorsa di sostanze preziose per la salute. Mandorle, nocciole, noci, pinoli, pistacchi, uva sultanina forniscono un apporto di vitamine e minerali che li rende gli ingredienti ideali per una dieta equilibrata, da utilizzare per arricchire di gusto ogni portata. Una risorsa unica di benessere, valorizzata da un packaging tutto nuovo che si fa notare.


Ecco una ricettina fatta da me con le MANDORLE AFFETTATE.


POLPETTE alle MANDORLE


Ingredienti:
carne macinata bovino
uova
sale
pepe
pane grattugiato
Grana Padano grattugiato
pane (mollica sbriciolata)
Mandorle Affettate EURO COMPANY

                                                                                                     


In una terrina 
ho messo
il pane 
precedentemente 
sbriciolato, 
ho aggiunto
 la carne macinata e il
il Grana Padano grattugiato.





Poi ho aggiunto
 le uova,

il sale e il pepe.




Ho amalgamato il tutto,
 aggiungendo anche un pò
di pane grattugiato 



Ho aggiunto 
le Mandorle Affettate
EURO COMPANY 


Ho amalgamato
 di nuovo l'impasto
per mischiare
 bene le mandorle 
 all'interno.



 Ho formato 
 le polpette.



 Le ho adagiate 
in una padella
con olio bollente
 e le ho fritte.





Ed eccole qui,
 belle, 
buone e servite.




Davvero
 gustose e 
deliziose.







Se volete sapere tutto e di più su questa azienda vi consiglio di visitare il SITO , troverete tanti altri prodotti, informazioni, ricette e tanto altro ancora su Euro Company, a presto un saluto Antonella.